ME DICEN QUICHES TU TA HABLANDO DEMI

jueves 19 de agosto de 2010

Tarta templada de tomate y queso


Si hay dos ingredientes que me apasionan y que los usaría en todos los platos que preparo son el queso y el tomate. Por eso, en cuanto vi esta receta la preparé al instante.

Está muy rica, no pude esperar y me la comí templada, aunque imagino que fria no estará nada mal.

Ingredientes:
  • masa de hojaldre
  • 4 tomates
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 250 gr. de queso (yo puse una mezcla de varios quesos que tenía en la nevera: curado, emmental, parmesano, etc).
  • sal, orégano y pimienta
Preparación:
Engrasamos un molde con mantequilla, y lo cubrimos con la masa de hojaldre. Picamos la superfície con un tenedor para que no suba la masa.
Pelamos los tomates, los despepitamos y los cortamos en rodajas. Los dejamos escurrir un buen rato hasta suelten un poco del agua que contienen. De esta forma la parte de abajo de la masa no quedará tan húmeda y será más crujiente.
A continuación cubrimos la base de la tarta con el tomate cortado en rodajas. Si el tomate es un poco ácido le podemos añadir un poco de azúcar. Salpimentamos y añadimos orégano al gusto. Espolvoreamos con parte del queso, pero reservamos más o menos la mitad. Cubrimos con la mezcla batida de los huevos y el yogur. Volvemos a cubrir con el resto del queso e introducimos en el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, durante unos 30-40 minutos. La mitad del tiempo, unos 20 minutos, lo puse en la parte de abajo del horno para procurar que la capa de abajo quedará más tostadita.

viernes 10 de abril de 2009

Tarta provenzal

Con esta receta, participo en el HEMC 32 de este mes, que está dedicado al hojaldre.
hemc 32 - hojaldre
Receta sacada del libro "Delicias al horno". Este libro me ha encantado, ya que contiene recetas de elaboración sencilla y muy apetecibles.

Ingredientes:
  • una lámina de pasta de hojaldre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pimientos rojos (despepitados y cortados en dados)
  • 2 pimientos verdes (despepitadosy cortados en dados)
  • 200 ml. de nata líquida (que sea espesa)
  • 2 huevos medianos
  • 2 calabacines cortados en rodajas
  • sal y pimienta
  • hierbas aromáticas provenzales (mezcla de romero, perejil, mejorana, albahaca, orégano y tomillo).
Preparación:

Untamos un molde con mantequilla y lo forramos con la masa de hojaldre. Lo dejamos reposar unos minutos en el frigorífico. Si el hojaldre está frio, sube mucho mejor.

Mientras tanto,en una sartén, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos el pimiento, que habremos cortado en dados pequeños, durante unos 10 minutos, hasta que ablande. Espolvorearlo con hierbas aromáticas provenzales. Si no tenemos, es suficiente con ponerle un poco de orégano o albahaca.

En un cuenco batiremos la nata líquida con los huevos y salpimentamos al gusto. A continuación incorporamos el pimiento rehogado a la mezcla.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos las rodajas de calabacín hasta que estén ligeramente doradas.

Vertemos la mezcla de nata, huevo y pimientos en el molde y colocamos las rodajas de calabacín alrededor, siguiendo el borde de la tarta.

Cocerla en el horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos o hasta que haya cuajado totalmente y esté dorada.

La podemos servir tibia o fría.

domingo 22 de febrero de 2009

Quiche de cebolla, beicon y queso (thermomix)


Receta del libro "Mis mejores recetas de thermomix", de Cristina Galiano.
Ingredientes:
  • 1 base de pasta brisa de las que venden ya preparadas en los supermercados.
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 300 gr. de cebollas
  • 75 gr. de beicon
  • 3 huevos medianos
  • 100 gr. de queso gorgonzola o roquefort.
  • 200 gr. de nata líquida
  • sal, pimienta blanca y nuez moscada (recién rallada).
Preparación:

Colocar la pasta brisa en un molde desmontable antiadherente redondo previamente engrasado. Estas masas ya vienen estiradas por lo que son muy cómodas de usar. Apretamos bien con los dedos por el fondo y por todo el borde del molde, y con un tenedor pincharla por todas partes para que no se nos ahueque durante la cocción.
Hornearla ligeramente vacía, a 180º si tenemos turbo o a 190º si es con horno convencional, hasta que los bordes adquieran un ligero color dorado, luego ya la rellenaremos y la hornearemos hasta que tanto la base como los bordes estén suficientemente cocidos y tostados.
Mientras la masa se está horneando volcaremos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos - VAROMA - vel. 1.
Luego colocamos la mariposa en las cuchillas y sofreímos el beicon que habremos cortado a dados pequeños durante 2 minutos - VAROMA - vel. 1.
Añadimos las cebollas cortadas en rodajas finas y las sofreímos 8 minutos - VAROMA - vel. 1. Si no estuvieran blandas, programar unos minutos más.
Retirar la mariposa de las cuchillas.
Volcar la mezcla de cebolla + beicon sobre la masa ya sacada del horno (que esté tibia o fría, pero no caliente).
Sin fregar el vaso de la thermomix introducimos los huevos, el queso, la nata, y las especias y mezclamos bien en velocidad 4 hasta que el queso desaparezca.
Esparcir esta mezcla sobre las cebollas y el beicon y volver a meter de nuevo en el horno (180º si es turbo y 190º si es horno convencional) hasta que la quiche esté totalmente subida y dorada.
Podemos comprobar si está lista pinchando con una aguja en el centro, si está totalmente cuajada, la aguja tiene que salir limpia.

sábado 5 de enero de 2008

Cestitas rellenas de patatas, bacon y queso



La receta del relleno de estas cestitas es la misma de las patatas con cebolla, bacon y queso pero a la que se le añade un poco de leche y huevo para que cuaje.


Ingredientes:

  • 4 patatas

  • 2 cebollas

  • 6 lonchas de bacon

  • 8 lonchas de queso tipo tranchettes

  • 30 gr. de mantequilla

  • un chorrito de aceite de oliva

  • sal

  • orégano

  • obleas para empanadillas La Cocinera

  • 2 huevos

  • un chorrito de leche

Preparación:
Lavar bien las patatas enteras con piel, picharlas varias veces con un tenedor y ponerlas en el microondas. Cocer unos 7 minutos (depende del tamaño de las patatas).
En una bandeja apta para microondas, poner unos 30 gr. de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cortar las cebollas a rodajas finas, salar, echarlas en la bandeja y cocer a máxima potencia unos 5 minutos, remover y volver a cocer unos 5 minutos más, o hasta que veáis que estén cocidas.
Pelar las patatas, cortar a pedacitos y mezclar con la cebolla, las lonchas de bacon también a pedacitos, sal y orégano.
Pincelar con mantequilla un molde para muffins e ir colocando dentro de cada hueco las obleas para empanadillas( Si nos sobran algunas se pueden congelar y así utilizarlas para otro día).

Colocar dentro de cada oblea, en el fondo, un pedacito de queso para fundir tipo Tranchetes.
A continuación, rellenar las obleas con la mezcla de patatas, cebolla, bacon, sal y orégano.
Batir los dos huevos con un poco de sal y un chorrito de leche y con una cuchara verter un poco dentro de cada oblea, para que el relleno cuaje y quede más esponjoso.
Encima de cada oblea colocar un pedacito de queso para fundir tipo tranchetes.
Hornear a 200º hasta que veamos que las obleas tienen un color dorado.

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